Congri – kubanskt ris

1. Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten. Häll av blötläggningsvattnet. Koka upp 3/4 liter vatten med salt, lagerblad och paprikabitar. Koka bönorna mjuka i spadet, ca 40 minuter.
Låt dem rinna av.
2. Skär fläsket i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn snabbt fläsktärningarna i olja i en kastrull eller gryta. Lägg i vitlök och lök och stek under omrörning tills löken är glansig.
3. Lägg i riset, rör om och stek ett par minuter. Häll på vätskan, kryddor och salt. Koka upp och koka 10 minuter. Lägg i de avrunna bönorna och småkoka under lock tills riset är färdigt.

Recept från