Confittomater

15 min + 7 timmar i ugn.
När tomaterna torkar får de en rundare sötma som passar utmärkt till det stampade moset.

1. Sätt ugnen på 100°. Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett kryss i toppen på tomaterna och runt stjälkfästet.
2. Lägg ner tomaterna hastigt i det kokande vattnet och lyft upp dem igen när skalet lossat något. Spola i kallt vatten och dra av skalet med en liten kniv.
3. Halvera tomaterna på längden och lägg dem på en plåt. Fördela övriga ingredienser ovanpå. Låt torka i mitten av ugnen 6–8 timmar, tills tomaterna torkat till.

Recept från