Citrusmarinerad lax

Festlig förrätt och en prydnad för smörgåsbordet. Den färska (för säkerhets skull, i två dygn, frysta) laxen blir lite lätt tillagad av syran i marinaden.

1. Frys laxbiten två dygn. Ta ut och temperera den en liten stund, halvfrusen går den lätt att skiva riktigt tunt. Lägg upp skivorna på ett fat.
2. Blanda marinaden, finhacka pepparfrukten, finskiva salladslöken och plocka av korianderbladen.
3. Häll marinaden över laxen inför serveringen och strö över spansk peppar, salladslök och koriander.

Recept från