För 20 personer

Ingredienser

1,5 kg laxfilé
1 dl strösocker
0,5 dl salt
1 msk vitpeppar grovstött
2 citroner rivet skal
2 lime rivet skal
1 apelsin rivet skal

Citrusgravad lax

 

Frys färsk lax minst 1 dygn i minus 20°. Skåra skinnsidan. Blanda socker, salt, peppar och rivet citrusskal. Strö ett tunt lager av blandningen på en plåt (klädd i plastfolie) och lägg laxen med skinnsidan ner. Gnid in resten av blandningen på ovansidan av laxen. Täck med plastfolie. Låt laxen stå i kylskåp ca 2 dygn. Vänd någon gång under tiden.