Receptet kommer från kocken Mathias Dahlgren, och kallas då boquerones.

För 8 person(er)

Ingredienser

500 g strömmingsfilé liten, som har varit fryst i minst 3 dygn
2,5 dl citronsaft pressad
1,5 msk salt
3 msk olivolja
2 vitlöksklyfta finhackade
2 msk bladpersilja strimlad
2 krm svartpeppar

Citronströmming – gör så här:

  1. Dra skinnet av strömmingen. Blanda citronsaft och salt. Häll blandningen över filéerna. Täck med plastfolie. Ställ kallt tills filéerna är helt vita, minst 6 timmar.
  2. Sila av citronsaften. Varva filéerna med olivolja, vitlök, persilja och peppar. Täck med plastfolie. Ställ kallt i ytterligare 3 timmar.