Lammkotletterna är smaksatta med citron. Spara en liten klyfta att grilla och servera till.

För 4 person(er)

Ingredienser

8 parkotletter eller andra skivor av lamm
1 citron
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald

Pesto

0,75 dl parmesan riven
2 vitlöksklyftor skalade
2 dl myntablad färska
0,75 dl pinjenötkärnor
0,75 dl olivolja
2 krm salt

Tillbehör

potatisklyftor ugnsstekta
tomatsallad

20 min

1. Lägg alla ingredienserna till peston, utom oljan, i en skål. Mixa samman med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt.
2. Gör små snitt i fettkanten på kotletterna. Tvätta och riv det gula på citronen och gnid in det i kotletterna. Grilla dem på utegrill eller stek i stekeller grillpanna ca 2 min på varje sida. Salta och peppra.
3. Servera kotletterna med myntapesto, ugnsstekta potatisklyftor och en tomatsallad.