Citronmarinerade morötter och polkabetor

Recept på citronmarinerade morötter och polkabetor. Använd polkabetor eller gula ­betor som inte färgar av sig.

För 4-6 personer:

Ingredienser

1 citron
2 polkabetor
250 g snackmorötter små
1 krm salt

10 minuter

 

Gör så här:

  1. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet och pressa ut ca 2 msk saft. Skala betorna. Skär dem i tunna skivor, gärna med mandolin.
  2. Blanda rotfrukterna med citronsaft och salt. Låt stå kallt en stund så blir de extra krispiga.

 

Fler recept med: Grönsaker, Övrigt