Man spritsar den luftiga degen direkt på bakplåtspapperet. Receptet kommer från konditori Wittamer i Bryssel.

För 50 st

Ingredienser

250 g smör rumstempererat, normalsaltat
3,5 dl vetemjöl
30 g kakao
2 dl florsocker
2 krm salt
2 ägg vitor

Dekor:

florsocker

Chokladess – gör så här:

  1. Temperera smöret, det ska vara mycket mjukt. Sikta mjöl och kakao på ett papper.
  2. Vispa smöret luftigt med florsocker och salt med elvisp.
  3. Tillsätt äggvitorna och därefter, utan att röra för mycket, mjölet och kakaon.
  4. Sätt ugnen på 180° och lägg degen i spritspåse. Spritsa upp små ess, ca 5 cm långa på bakplåtspapper (kontrollväg dem att de väger ca 10 g per styck).
  5. Grädda 10–12 minuter mitt i ugnen och låt dem svalna.
  6. Pudra över florsocker.