Syrlig och lite het sås som har sitt ursprung i Sydamerika.

För 20 pers på buffé

Ingredienser

Chimichurri

2 stora vitlöksklyftor
1 röd chili, t ex spansk peppar
3 dl finhackad bladpersilja
2 dl olivolja
1/2 dl sherry- eller äppelcidervinäger
2 citroner, rivet skal, gärna ekologiska
1/2 dö pressad citron
1 tsk salt
1 krm strösocker
1 krm nymald svartpeppar

Skala och riv vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser till såsen.