Chiliolja

Den här oljan är ordentligt stark men har en lätt sötma och rökighet från rökt paprikapulver. God till pizza, pasta och asiatiska rätter. Oljan håller ca 3 veckor.

15 min + 8 timmar att dra i rumstemperatur

Chiliolja

 

Gör så här:

1. Skölj chilin väl och skiva den. Skala och halvera vitlöksklyftan. Blanda chili, vitlök och paprikapulver med olja i en kastrull. Värm upp oljan långsamt till ca 80°.

2. Låt svalna och sedan stå ca 8 timmar i rumstemperatur.

3. Sila oljan genom en finmaskig sil. Häll upp i en väl rengjord flaska, gärna med doseringskork. Tillsätt chiliflakesen. Förvara i rumstemperatur.

Recept från