20 min + 20 min i ugn
När du serverar sufflé får gästerna vänta på maten och inte tvärtom. Rätten går bra att förbereda. Formarna med smördeg kan göras i ordning i förväg och sufflésmeten kan göras nästan klar. Det sista du gör är att vispa upp äggvitorna och blanda ner innan suffléerna gräddas.

För 10 formar

Ingredienser

1 pkt smördegsplattor (á 450 gram från Lantgården eller frysta smördegsplattor)
4 msk smör
4 msk vetemjöl
2 dl mjölk
300 g chévre
1 msk honung flytande
4 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald

1. Sätt ugnen på 225°. Låt plattorna tina något innan de läggs i cocotteformar, låt degen gå upp som snibbar längs med formen. Dela de vanliga smördegplattorna mitt itu och klä formarna med dem.
2. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet så att det blandar sig väl.
3. Tillsätt mjölken och låt redningen koka upp under omrörning.
4. Skär chèvren i mindre bitar och låt den smälta i stuvningen. Tillsätt honungen.
5. Dela äggen och rör ner gulorna i stuvningen. Nu får blandningen inte koka. Smaka av med salt och svartpeppar. Hit kan förberedas.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i sufflésmeten.
7. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Servera och njut omedelbart.