Cheesecake med lingon och kardemumma

Cheesecake med lingon och kardemummasmak. Cheesecaken kan förberedas dagen innan den ska serveras.

Lingon- & kardemumma- cheesecake

 

1. Sätt ugnen på  175°. Mixa pepparkakor och smör. Tryck ut degen i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
2. Krossa kardemumma och kanel. Blanda creme fraiche,  kesella, vaniljkesella, vaniljsocker, lingonsylt  och kryddor.
3. Lägg 7 gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Ta upp och smält gelatinbladen med lite av smeten i en kastrull. Blanda ner gelatinet i resten av smeten. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylen ca 2 timmar.
4. Lägg 2 1/2 gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Mixa lingonen med mixerstav. Sila dem. Blanda saften med sockret och mät till 2 1/2 dl.
5. Värm lite av lingonsaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i saften. Blanda  gelatinblandningen med resten av saften. Låt blandningen bli trögflytande innan den hälls över kakan. Låt den stå kallt ytterligare ca 2 timmar.
6. Garnera med geléhjärtan.

Recept från