Chardonnaysabayon

15 min
Detta är egentligen en skummig ägg- och vinsås som man brukar ha till dessert. Här har vi tillsatt kalvfond för en god harmoni av smaker till lammfilén.

1. Blanda ingredienserna i en kastrull eller rostfri bunke som rymmer minst 2 liter. Hit kan du förbereda.
2. Sjud på svag värme eller i vattenbad under ständig vispning tills såsen börjar tjockna och är pösig, ca 65°. Servera direkt.

Recept från