Låt renfilén ligga i frysen minst 2 dygn innan den skivas.

För 8 person(er)

Ingredienser

50 g västerbottensost riven
2 dl crème fraiche lätt
1 krm salt
400 g renfilé
100 g löjrom (1 msk per pers)
2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar nymald
1 rödlök finhackad

Carpaccio på renfilé med västerbottensvisch och löjrom

1. Blanda osten med creme fraiche. Låt stå i kylen ca 30 min för att crèmen ska få mer smak. Smaka av med salt.
2. Skär filén i tunna skivor. Banka ut skivorna mellan två ark plastfolie. Lägg upp dem på tallrik. Salta och peppra på köttet.
3. Klicka på ostcrème. Toppa med löjrom. Strö rödlök runt om.