30 min
Röd- eller polkabetan kan bytas ut mot t ex kålrabbi och osten mot en krämig get- eller grönmögelost.

För 4 person(er)

Ingredienser

7 gulbetor - eller polka
1 l vatten
1 tsk salt
50 g mangold och ärtskott
50 g västerbottensost

Dressing

3 msk rapsolja
1 msk citronskal rivet
1 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk havssalt
2 krm svartpeppar nymald

1. Koka rödbetorna i saltat vatten. De ska inte bli helt genomkokta. Skala dem och hyvla dem i tunna skivor (ev med osthyveln.)
2. Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av.
3. Blanda dressingen med mangold- och ärtskotten.
4. Lägg upp vackert på en tallrik och ringla lite av dressingen över betorna. Hyvla över osten och servera med bröd.