Bulgursallad med aprikoser och mandel

Förbered ingredienserna till salladen i god tid men vänd ihop strax före servering.

1. Skålla och skala mandeln. Rosta i torr, het stekpanna tills den fått färg och blivit knaprig. Låt kallna.
2. Koka bulgurn i buljong ca 10 min eller enligt förpackningens anvisning.
3. Strimla aprikoserna. Skala, kärna ur och skär gurkan i bitar. Skär tomaterna i bitar. Strimla salladslöken.
4. Blanda olja, citron, salt och peppar. Rör i bulgur och persilja. Vänd i mandel, aprikoser, gurka, tomater och lök och servera.

Recept från