Bulgurgryn gör salladen mera mättande. Med rucolasås blir den ett vegoalternativ på buffén.

För 50 person(er)

Ingredienser

300 g bulgur
4 isbergssallad huvud
15 tomater
10 paprikor
4 rödlökar

Dressing

1 dl rapsolja
1 dl balsamvinäger ljus
1 msk havssalt
1 tsk svartpeppar grovmald

Servering

rucolasås (se recept)

1. Koka bulgur i dubbel mängd saltat vatten 10 min enligt beskrivningen på paketet. Rör sedan upp den med en gaffel så att den blir luftig, torr och lätt.
2. Skär isbergssalladen i kuber, tomaterna i små klyftor som delas på mitten och paprikan i bitar. Skala och grovhacka löken och lägg den i en skål med iskallt vatten en stund så blir den mildare.
3. Blanda grönsakerna, löken och bulgurgrynen med dressingen precis före serveringen.