Fyllda bröd är alltid bra som matsäcksmat. Dessa brödbörsar med smak av råg och anis är som ett pitabröd som kan öppnas och fyllas med diverse fyllningar. Ett förslag är matig pannkaka, sallad och rökt skinka.

För 16 st

Ingredienser

25 g jäst
25 g smör
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk honung
2 msk lingonsylt
1 msk anis stött
4 dl rågmjöl grovt
9 dl vetemjöl special
1 dl vetemjöl till utbakning

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm till ca 37°. Häll det över jästen,
rör om så jästen löser sig. Tillsätt salt, honung, lingonsylt, anis, rågmjöl och det mesta av vetemjölet, resten sparas till utbak.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa i bunken, övertäckt , ca 45 minuter.
2. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Rulla ut degen och ta ut 16 lika stora bitar. Kavla bitarna till rundlar ca 10 cm i diameter. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, tills bröden börjar få färg. Frys in bröden.