Broccolisoppa med getostkräm

Broccolisoppa med getost och äpple. Broccolisoppan blir vackert grön av både broccoli och rucola. Späd eventuellt med mera grönsaksbuljong om soppan blir för tjock.

1. Skala och skiva potatis, lök och vitlök. Fräs det i olja i en kastrull ca 1 min. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka under lock ca 10 min.
2. Rör ner broccoli. Låt koka ytterligare ca 2 min. Tillsätt rucola och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
3. Mosa getosten med lite mjölk. Rör till en slät kräm. Skala och skär äpplet i små tärningar och blanda med osten. Serveras soppan med getostkräm och bröd.

Recept från