Briocher med karljohanssvamp och bacon

Dessa kan förberedas, frysas och värmas före servering. De är även goda att servera till soppa.

1. Blötlägg svampen ca 15 min. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Strimla baconet fint. Skär svampen i små bitar. Stek den i smör ca 5 min.
2. Lös jästen i vattnet. Blanda ner salt och hälften av vetemjölet. Arbeta degen väl med elvispens degkrokar, den ska vara smidig, slät och lite seg. Låt jäsa 30 min.
3. Arbeta in äggen, ett i taget, till en lös massa. Blanda sedan ner svamp och bacon, smör och resterande vetemjöl. Fortsätt arbeta degen tills den blir smidig.
4. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Dela sedan varje del i 10 bitar och rulla till kulor. Lägg den i små veckade aluminiumformar eller lägg kulorna direkt på ett bakplåtspapper. Jäs briocherna under bakduk ca 40 min eller till dubbel storlek.
5. Pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 min. Hit kan förberedas. Vid servering, tina och värm ca 5 min i 200°.

Recept från