Bredsjö Blå med marinerade valnötter

I Bredsjö i Bergslagen tillverkas den här goda dessertosten av roqueforttyp, gjord på fårmjölk med blåmögel. Tillverkningen är ganska liten så blir dyr, ca 400 kronor per kilo, och kan vara svår att få tag på. Välj annars någon god grönmögel- eller getost. På hösten brukar det finnas svenska valnötter, i alla fall på Gotland.

1. Hetta upp honung och balsamvinäger i en liten kastrull.
Lägg i valnötterna och ta av från värmen. Låt stå några timmar.
2. Rumstemperera osten och skär den i bitar. Fördela på tallrikar och servera med valnötterna och honungs- och balsamskyn.

Recept från