Bönor niçoise, krämigt ägg, kapris- och sardellsmör

Recept på bönor niçoise, krämigt ägg, kapris- och sardellsmör. Massor av smak och perfekt till lunch eller som tillbehör till sommarens grillade fiskrätter.

För 4 personer:

Ingredienser

300 g bönor t ex vaxbönor och gröna bönor
1 rödlök liten
4 ägg
4 skivor surdegsbröd
2 msk olivolja
1 krm salt
75 g smör
1 burk sardeller (80 g)
1 dl cocktailkapris
0,5 kruka körvel

40 minuter

Bönor niçoise, krämigt ägg, kapris- och sardellsmör — gör så här:

  1. Koka bönorna i saltat vatten 3–4 min. Skölj av med kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva löken tunt.
  2. Lägg äggen i kallt vatten och låt koka upp. Sjud 5–6 min, så att de får en krämig gula. Spola hastigt av med kallt vatten. Skala och halvera dem.
  3. Skär av kanterna på brödet och skär det i kuber. Stek dem i olja tills de är gyllene. Strö över salt.
  4. Smält smöret i en kastrull. Lägg i sardellerna och bryn smöret lätt på låg värme.
  5. Lägg bönor, lök, ägg och kapris på ett fat. Häll över sardellsmöret. Toppa med surdegskrutonger och körvel.