Har man fått kokt färskpotatis över är det här en läcker lunchsallad.

För 4 person(er)

Ingredienser

8 hela böcklingar
1 kg färskpotatis kokt kall
5 salladslökar
1 knippe rädisor
125 g sockerärter
1 l färska spenatblad
15 svarta oliver
1 stor kapris

Kryddgrön aiolisås

2 dl bladpersilja, dill och gräslök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
2 tsk fransk senap
1,5 dl olivolja
1 tsk honung
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar

1. Rensa fisken till benfria filéer. Dela dem i bitar.
2. Skär potatisen i grova bitar och löken i småbitar.
3. Skölj och skiva rädisor, strimla sockerärter.
4. Blanda potatis, lök, rädisor, sockerärter och spenat riven i bitar i en salladsskål.
5. Dekorera med svarta oliver och stor kapris.
6. Sås: Hacka det gröna i en matberedare eller mixer.
7. Skala vitlöken och tillsätt den, äggulor, vinäger, dragon och senap.
8. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
9. Smaka av med honung, salt och peppar.
10. Servera salladen med kryddgrön aiolisås och bröd.

Fler recept med: Övrigt