Fänkål kan användas till så mycket gott! Som här i ett fräscht tillbehör till en ­gammal goding.



För 4 portioner

Ingredienser

1 fänkål
2 röda äpplen
1 tsk strösocker
1/2 tsk kanel
1 msk rapsolja
1 dl lingon frysta
1/2 dl cashewnötter salta, rostade
600 g blodpudding
1 msk smör

15 min

1. Ansa och halvera fänkålen, skär bort mittstocken. Skiva fänkålen fint. Skölj, kärna ur och klyfta äpplena fint.
2. Fräs fänkålen med socker och kanel i oljan på medelvärme 3 min, rör då och då.  Ta pannan från värmen, tillsätt äppelklyftor och lingon. Strössla över nötterna.
3. Skiva blodpuddingen. Stek den i smöret på medelvärme 3 min per sida. Servera med fänkålssalladen.

466 KCAL/PORTION
23 g fett, 20 g protein, 41 g kolhydrater