Betcrostini med vispad citroncrèmefraiche och krasse

Som små färgklickar lyser dessa små snittar upp fint till bubblet.

1. Vispa crème fraichen fluffig med elvisp. Blanda i hälften av citron-skalet och citronsaften. Salta.
2. Skala och skär betorna tunt med potatisskalare. Lägg i var sin skål och blanda med vinäger, olja, salt och peppar. Betorna ska blandas var för sig i olika bunkar, annars färgar de av sig.
3. Lägg crostini på ett stort fat. Fördela citroncrèmefraiche och hyvlade betor på crostinin.
4. Klipp över krasse. Toppa med citronskal. Servera med mousserande
vin.

Recept från