Bastiani-e gol-o bolbol – saffransglass

Saffran är för gott för att bara ätas vid jul! Denna sagolikt goda glass passar året om. Rör ner hackade pistaschnötter i smeten eller strö dem över vid servering för extra knaprighet.

20 min + 4 timmar i frysen + 10 min i rumstemperatur

Bastiani-e gol-o bolbol – saffransglass

Gör så här:

1. Stöt saffranet i en mortel. Koka upp grädde och socker. Tillsätt saffranet och ta kastrullen från ­värmen. Rör ner äggulor och ­vaniljsocker. Sjud under omrörning på svag värme till en tjock kräm. Låt krämen kallna.

2. Häll krämen i en form. Frys glassen ca 4 timmar.

3. Ta fram glassen ca 10 min före servering.

Recept från