Bakpotatisen kan bli en snabb lunchrätt om potatisen bakas i mikrovågsugn. Variera med olika fyllningar och servera med sallad.

För 2 person(er)

Ingredienser

200 g bakpotatisar
100 g lax rökt
1 dl gräddfil
0,5 dl philadelphiaost
2 tsk ingefära riven
1 lime liten
0,5 dl purjolök finhackad
1 krm salt
1 krm svartpeppar nymald

Till servering

1 pkt sallad

1. Sätt ugnen på 225°. Stick en provnål några gånger i potatisarna och baka den mjuk mitt i ugnen ca 60 minuter eller baka den på full effekt ca 10 minuter i mikrovågsugnen.
2. Finstrimla laxen. Blanda den med gräddfil, färskost, ingefära, limeskal, purjolök, salt och peppar.