Bakad sötpotatis med fetaoströra och koriander 

Recept på bakad sötpotatis med fetaoströra och koriander. Lättlagat och mättande. Fetaost ger god ­sälta till sötpotatisen.  

För 6-8 personer:

Ingredienser

2 sötpotatisar (ca 600 g)
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 msk citron pressad

Fetaoströra:

150 g fetaost
1 dl crème fraiche
0,5 tsk chiliflakes

Garnering:

1 kruka koriander

15 minuter + 45 minuter i ugn

Bakad sötpotatis med fetaoströra och koriander — gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Skrubba sötpotatisen och skär dem i fyra klyftor vardera. Lägg klyftorna i en ugnssäker form. Ringla över olja och strö på salt. Tillaga sötpotatisen mitt i ugnen tills den är genommjuk, ca 45 min.
  2. Fetaoströra: Smula fetaosten och blanda med crème fraiche och chiliflakes.
  3. Toppa sötpotatisen med fetaostkräm. Pressa över citronsaft och garnera med koriander.

Recept av Jennie Benjaminsson

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego