Auberginesås

En såsröra som är mycket godare än den ser ut. Klassisk i en libanesisk mezze – förrätt där den serveras som dip till kokta grönsaker och pitabröd.

1. Sätt ugnen på 200°. Klyv auberginerna och lägg dem på ett ugnssäkert fat med snittytan upp.
2. Baka dem mjuka mitt i ugnen ca 45 minuter.
3. Dra bort skinnet och lägg inkråmet i matberedare tillsammans med vitlök, citronsaft, olja och salt. Mixa till en slät kräm.
4. Blanda den med kesella och hackad mynta och smaka av.

Recept från