Aubergineröra (Baba channoujj)

Baba channoujj
Välj väl mogna auberginer, omogna ger en viss beska. I Libanon har röran en mer rökig smak eftersom auberginerna grillas på öppen eld. Al Divan serverar en litet mildare variant som uppskattas mycket av gästerna.

1. Sätt ugnen på grill och högsta värme. Grilla hela auberginer ca 30 minuter, tills de är mjuka; vänd dem efter halva tiden.
2. Ta bort skalet under rinnande kallt vatten. Dela auberginerna och kärna ur dem försiktigt. Kör aubergineköttet i mixer. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät smet.
– Hit går bra att förbereda –
3. Servering: Lägg röran i en grund skål. Tryck en sked mot kanten och vrid samtidigt skålen så att en fördjupning bildas. Häll i lite olivolja och garnera med paprikapulver och persilja.

Recept från