Aubergine, tomat & fetaost

Skönt med vego minst en dag i veckan. Och ingen lär sakna kött eller kyckling – det är såå gott!

30 min

1. Ansa och skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på dubbelvikt hushållspapper. Strö över 1 tsk salt och låt aubergineskivorna ligga ca 15 min.
2. Tillaga pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en traktörpanna ca 3 min. Häll över tomatkross och krydda med 1/2 tsk salt. Låt puttra utan lock ca 5 min. Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och lägg dem i tomatsåsen. Låt puttra under lock ca 10 min. Smula över fetaosten.
4. Servera aubergineskivorna med tomatsås, pasta och blandad sallad.

Recept från