Äppelsmör

Det bredbara äppelsmöret får fin smak av kanel, vanilj och saffran. Lämpliga äppelsorter är Cox pomona, Cox orange och Ribston.

1. Skölj, skala och kärna ur äpplena. Skär fruktköttet i mindre bitar.
2. Varva äpplen och råsocker i en bunke. Låt stå 5-6 timmar.
3. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med citronsaft, kanelstång, vaniljstång och saffran.
4. Låt fruktköttet smälta ner på svag värme under lock, ca 30 min. Rör om då och då.
5. Passera genom trådsil. Låt sedan ”smöret” koka ihop ytterligare ca 15 min utan lock, till bredbar konsistens.
6. Förvara äppelsmöret i glasburk på mörk och sval plats.

Recept från