Äppelsabayon

Godast till den här sabayonen är färskpressad äppeljuice som bl a finns av märket Signum hos Konsum.

1. Dela och kärna ur äpplena. Skär halvorna i små tärningar och lägg dem i en kastrull tillsammans med smör, citronsaft och socker.
Värm dem på låg värme tills de blir lite mjuka ca 5 min.
Ställ dem åt sidan.
2. Vispa samman äggulor och socker i en vid tjockbottnad kastrull.
Vispa ner äppeljuicen och ställ kastrullen på låg värme. Vispa hela tiden till ett skum och, när skummet börjar bli ljummet, tillsätt calvados och fortsätt vispa tills den första kokbubblan syns.
Häll snabbt över alltsammans i en kall skål.
3. Fördela de mjuka äppeltärningarna i 4 skålar eller glas. Häll sabayon över och eventuellt några extra äppeltärningar ovanpå.

Recept från