Äppelmuffins med vit chokladtryffel

30 min + 20 min i ugn
Små söta muffins med en läcker överraskning inuti. Använd de mindre formarna som finns i butikerna. Receptet går att dubbla om du vill göra större muffins.

1. Fyllning: Smält chokladen i mikrovågsugnen på låg effekt eller över vattenbad.
2. Rör snabbt i matlagningsyoghurten så att inte chokladen hinner stelna.
3. Frys in tryffeln i minst en timme. Den blir inte helt stel. Ta ut tryffeln när du gjort muffinssmeten. Den ska sedan klickas i och gömmas i muffinssmeten.
4. Muffins: Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt det smälta smöret. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl och vänd ned i äggblandningen. Tillsätt mjölken.
5. Skala och fintärna äpplena och blanda med kanelen. Vänd ned äppeltärningarna i smeten. Fördela 2/3 av smeten i formarna.
6. Fördela den frysta tryffeln i muffinssmeten. Tryck försiktigt så att den sjunker ned i smeten. Täck över med ytterligare lite smet. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Recept från