Apelsinrimmad lax

Rimmad lax serveras i tunna skivor med ishavssås. Börja i god tid för laxen ska först frysas två dygn, sedan rimmas ett dygn och slutligen ligga i saltlake ytterligare ett par dygn.

1. Ta bort alla ben på laxen – en laxsida innehåller 27 st.
Frys laxen två dygn för säkerhets skull.
2.Tina laxen, torka och klappa in salt, socker och rivet apelsinskal.
3. Pressa över saften och lägg laxen i en form i kylen 24
timmar, vänd efter halva tiden.
4. Ta upp, skölj och torka laxen.
Blanda kallt vatten och salt till saltlaken och häll över laxen, så att det täcker.
5. Rimma 1 1/2 dygn, vänd fisken efter halva tiden.
Ta upp och torka och servera laxen i tunna skivor med ishavssås och potatis.

Recept från