Ananassoppa

En frisk smakbrytning till den söta krokanten, men soppan klarar sig även bra på egen hand som en lätt dessert.

1. Halvera och skala ananasen och ta bort den tjocka stocken i mitten. Riv eller hacka den ena halvan. Kör den andra hälften till puré i mixern.
2. Koka upp vatten, vin, socker och urskrapad vaniljstång. Rör i ananaspurén och koka soppan under lock 10 minuter. Sila den.
3. Blanda den heta soppan med mynta och eventuellt stjärnanis och den hackade färska ananasen. Häll upp i en skål och ställ kallt.

Recept från