20 min. Färsk ananas är klart att föredra, men om nöden kräver kan den ersättas med konserverad. Då måste sockret minskas och det blir inte lika fint karamelliserade bitar.

För 4 personer

Ingredienser

5 msk kokos riven
0,5 ananas färsk
4 msk rörsocker
0,5 l vaniljglass
2 passionsfrukt
2 msk malibu kokosrom

Ananas med kokos och passion

1. Rosta kokosen i en torr stekpanna på låg värme. Skaka om ofta och låt kokosen få lite färg. Häll upp den i en skål.
2. Ansa och skär ananasen i bitar. Vänd dem i socker och lägg dem i en stekpanna på medelvärme så sockret smälter och ananasen får lite färg. Vänd bitarna några gånger.
3. Lägg upp dem i skålar och servera med glass, urgröpt passionfrukt och riven kokos. Du som vill kan också snitsa till desserten med lite kokosrom.