Alici dorate e fritte – friterad strömming

Alici är ansjovis i Neapel. Gina friterar strömmingsfiléer på samma sätt.

30 min + 2 timmar i kylen

1. Blanda vin, citronskal, persilja och salt. Halvera eventuellt strömmingarna om de är stora. Lägg dem i marinaden och låt stå i kylen ca
2 timmar.

2. Häll av marinaden från strömmingarna och torka dem lätt med hushållspapper. Vänd strömmingarna i mjöl.

3. Hetta upp oljan till 160 grader. Doppa strömmingarna i uppvispade ägg och lägg dem i oljan. Fritera ca 4 min, tills de fått fin färg. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt och servera.

Recept från