Gör gärna äggröran över öppen eld i en rostfri kastrull, Trangiakök, murikka eller på engångsgrill. Här serveras den med rökt ål, men annan rökt fisk passar förstås lika bra.

För 10 bröd

Ingredienser

150 g ål flatrökt
3 ägg
3 msk vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar nymald
1 msk smör
spisbröd

Garnering

gräslök finhackad

1. Ta bort skinnet och bena ur ålen. Skär den i portionsbitar. Vispa upp äggen tillsammans med grädde.
2. Smält smöret i kastrullen och häll ner äggen. Rör med en trä?gaffel till en krämig röra. Smaka av med salt och peppar. Bryt bröden i portionsbitar. Fördela ålen på brödet. Klicka på äggröra och strö ev på hackad gräslök.