Äggnudlar

Använd medelstora ägg till nudlarna.

45 min + 15 min för degen att vila

1. Blanda vetemjöl och ägg i en hushållsassistent. Arbeta ihop till en jämn deg, ca 10 min. Tillsätt lite kallt vatten om den känns för fast. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur ca 15 min.

2. Dela degen i sex bitar. Platta till och strö över durumvetemjölet.

3. Kavla degen genom pastamaskin och skär till tunna nudlar.

4. Koka nudlarna direkt eller låt dem hänga och torka. Koka dem i lättsaltat vatten ca 3 min och servera direkt i het buljong.

HÄR HITTAR DU TIPS PÅ GODA NUDLAR

Vongoleramen med rostad majs och citron

Kimchiramen med sojamarinerad fläskfärs

Crispy tofu ramen

Tantanmen chashu pork ramen

Recept från