Ägg i tomatsås

En lunch eller enklare middag baserad på ingredienser man alltid har hemma.

1. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka sardellerna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och chili ca 2 min så att löken mjuknar. Tillsätt tomater, vatten, salt, peppar och socker. Låt det koka upp.
2. Gör 4 gropar i tomatröran och knäck ner ett ägg i varje grop. Lägg på lock och låt sjuda på medelvärme tills äggen har stannat, ca 15 min.
3. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Blanda dem med sallad, olja, vinäger, salt och peppar.

Recept från