Ägg benedict med rökt lax, pocherat ägg och tryffel-spenat

Recept på den lyxiga brunchrätten ägg benedict med rökt lax, pocherat ägg och tryffel-spenat. Har du ingen tryffelolja hemma  blir det väldigt gott utan också.

Recept: Ägg benedict med rökt lax, pocherat ägg och tryffel-spenat

  1. Smält smöret på svag värme. Blanda äggulor och vin i en annan kastrull. Håll kastrullen i ett sjudande vattenbad och vispa tills blandningen tjocknar.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret lite i taget. Undvik att ta med den sista vita bottensatsen i smöret. Smaka av  med salt, cayennepeppar och citronsaft.
  3. Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika i en låg vid panna. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 min. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
  4. Rosta bröden i brödrost eller i torr panna. Lägg upp på tallrikar.
  5. Fräs spenaten hastigt i smör, smaka av med tryffeloja, salt och peppar. Lägg spenaten på bröden. Lägg på laxskivor och ägg och ringla över hollandaisesås. Dra ett ordentligt varv med svartpepparkvarnen över. Servera genast.

Recept från