Ädelostgratinerad rödlöks- och rödbetssoppa

Vem minns inte den franska löksoppan? Detta är en variant med rödbetor och ädelost. Supergod och lättlagad. En förenklad
variant får du om du serverar ost och brödkrutonger vid sidan om i stället för att gratinera.

1. Skala lök och rödbetor. Skiva löken och skär rödbetorna i tunna stavar.
2. Hetta upp smöret i en gryta och fräs lök och rödbetsstavar en kort stund.
3. Tillsätt timjan, vin, vatten och buljongtärningar. Låt soppan sjuda 20 min under lock.
4. Sätt ugnen på 250°.
5. Smaka av soppan med salt och peppar och ev 1/2 dl rött vin för att öka syran något. Häll upp soppan i ugnssäkra skålar, lägg i en rostad brödskiva i varje skål och strö ost över. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min.
Servera.

Recept från