Recept på lax i ugn – här hittar du rätt grader och tid

Lax i ugn är makalöst gott – vi tröttnar aldrig på denna rätt! Knepen för att lyckas med lax i ugn är att laga den rätt tid och rätt grader. Fick du lax över? Här hittar du också den perfekta rätten att göra med dina rester!

Annonsen laddas.

Lax i ugn – grader och tid

Lax i ugn är god och lättlagad mat som sköter sig själv medan du fixar tillbehören. Lax går att variera i det oändliga! Med våra recept får du garanterat goda rätter och saftig lax. Här finns också bästa restreceptet med ugnsstekt lax.

 

Hel laxsida i ugn

Hel laxsida bakar du i mitten av ugnen i 180 grader. Tid: ca 30 minuter. Använder du stektermometer ska innertemperaturen vara 56 grader.

För ännu saftigare resultat bakar du laxen osaltad i mitten av ugnen i 100 grader. Tid: ca 1 timma.

 

Laxfilé i bitar i ugn

Filébitar blir saftiga vid lägre temperatur. Baka färdiga tinade bitar av lax i 150 grader i mitten av ugnen. Tid: ca 15-20 minuter. Innertemperaturen ska vara 56 grader.

Tänk på: Laga inte lax i ugn för länge. Har laxen varit fryst får den gärna ha en krämig kärna.

Så här filéar du lax:

 

Laxfilé i ugn. Asiatiskt recept med varm soja och sesampurjo.
Laxfilé i ugn. Asiatiskt recept med varm soja och sesampurjo.

Recept på laxfilé i ugn med sesampurjo och varm soja

10 min + 20 min i ugn

Laxen behöver inget extra salt när den steks i ugnen. Sältan från sojan som hälls på vid servering räcker.

Till 4 pers:

600 g benfri laxfilé
1 purjolök
2 tsk sesamolja
1 tsk + 1/2 dl ljus soja
2 tsk wasabipasta
3 dl sushiris
150 g frysta sojabönor
salt, nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen på en plåt eller på ett bakplåtspapper i en ugnssäker form. Stek laxen mitt i ugnen ca 20 min, tills innertemperaturen är 55°.

2. Ansa och finstrimla purjolöken. Blanda det gröna med sesamolja och 1 tsk soja. Blanda 1/2 dl soja och wasabi.

3. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Rör ner det vita på purjolöken och sojabönor när ca 2 min återstår av koktiden.

4. Värm sojan. Lägg sesampurjon på laxen. Servera med sojaböns-riset och den varma sojan.

Annonsen laddas.

ca 580 kcal per portion, 23 g fett, 38 g protein, 51 g kolhydrater
Provkökets tips! Servera sesampurjolöken vid sidan om för en mer barnvänlig variant.

Recept på lax i ugn med citrondoftande basilika- och nötröra

Lättlagad rätt som passar bra när du inte vill vara inne i köket mer än nödvändigt. Kan serveras varm eller kall.

Det här behövs till 10 personer:

1,5 kg laxfilé
1 msk olivolja
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Basilika- och nötröra

2 citroner
1 lime
2 basilika, krukor
1 knippa bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl pistaschnötter
0,5 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg filén i en bakpappersklädd långpanna och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min.
2. Skölj och riv skalet från citroner och lime. Mixa basilika, persilja, skalad vitlök, pistaschnötter och olivolja i matberedare. Tillsätt citron- och limeskal. Smaka av med salt.
3. Fördela röran på laxen när den ska serveras.

Recept på ugnsbakad lax med pepparrots-crème fraiche och dillstekt potatis

25 min

Det finns färdigriven pepparrot på burk eller tub om du har ­bråttom.

Till 4 pers:

4 portionsbitar fryst lax (à 125 g)
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 dl crème fraiche
2 msk färskriven pepparrot

Dillstekt potatis:

400 g små kokta potatisar
1 msk smör
80 g spenat
100 g färska sockerärter
1 msk hackad dill
1/2 salt
1 krm nymald svartpeppar

Garnering:

citronklyftor
dill

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Blanda crème fraiche och pepparrot och bred över laxbitarna. Tillaga mitt i ugnen 15–20 min.
2. Dillstekt potatis: Stek potatisen i smör. Vänd i spenat, sockerärter och dill. Krydda med salt och peppar. Lägg upp potatisen på ett stort fat och lägg på laxen. Garnera med citron och dill.

Blev det lax över? Här är det perfekta receptet att laga med dina rester!

Recept på fishcakes med lax som serveras med senapssås och smörslungad spenat.
Recept på fishcakes med lax som serveras med senapssås och smörslungad spenat.

Till receptet på fishcakes med senapssås och spenat!

Här nedan hittar du flera goda recept på lax i ugn!