Kladdkakor för alla smaker

Sju smarriga recept ur konditor Claes Karlssons rykande färska bok ”Kladdiga kakor” (Natur & Kultur).

Annonsen laddas.

Nougatkaka med mjölkchoklad

  • Cirka 12 bitar

200 g smör
250 g finhackad mjölkchoklad
1 dl strösocker
1 1/2 dl råsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
GARNERING:
100 g nougat, 50 g finhackade rostade makadamianötter

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten – ca 24 cm i diameter. Fäst ringen över.
2) Smält smöret på låg värme i en kastrull. När smöret är smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt strösocker, råsocker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl. Rör om.
3) Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
4) Smält nougaten försiktigt på låg värme i mikron. Bred ut nougaten över kakan och strö över makadamianötterna.

Marängbomb med jordgubbar och hallon

  • Cirka 12 bitar

2 marängbottnar (går att använda köpta)
Mjölkchokladtryffel
150 g finhackad mjölkchoklad
1 1/4 dl vispgrädde
FYLLNING:
3 dl vispgrädde
200 g upptinade alternativt färska hallon
GARNERING:
1 liter jordgubbar

Gör så här:
1) Lägg den finhackade mjölkchokladen i en bunke. Koka upp grädden och häll den i bunken. Låt vila i 5 minuter.
2) Mixa chokladtryffeln slät. Låt vila i minst 6 timmar i rumstemperatur.
3) Vispa grädden lätt och blanda försiktigt samman med hallonen.
4) Stryk eller spritsa ett jämnt lager med tryffel på ena marängbottnen, fördela därefter cirka 2/3 av hallongrädden ovanpå. Lägg den andra bottnen ovanpå och fördela resterande grädde jämnt.
5) Snoppa och kvarta alla jordgubbarna. Dekorera sedan tårtans topp med ett berg av jordgubbar.

Vita choklad- och blåbärsrutor

  • Cirka 12 bitar

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g frysta blåbär
150 g finhackad
vit choklad
GARNERING:
Florsocker

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175°. Klä en tvåliters rektangulär kakform med bakplåtspapper.
2) Vispa smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta i alla torra ingredienser.
3) Fyll hälften av smeten i formen och stryk ut. Lägg i blåbären och den vita chokladen. Stryk över den resterande smeten.
4) Grädda i mitten av ugnen cirka 45 minuter. Låt svalna och pudra på florsocker

Jordnötsrutor

  • Cirka 20 bitar

150 g mjölkchoklad
1 dl jordnötssmör

Gör så här:
1) Smält chokladen i ett varmt vattenbad eller i mikron.
2) Tillsätt jordnötssmöret. Blanda väl. Bred ut ett cirka 1 cm tjockt lager på ett bakplåtspapper.
3) Låt stelna i kylen i cirka 1 timme innan du skär chokladen i små fyrkanter.

Klassisk brownie

  • Cirka 20 bitar

400 g smör
400 g finhackad mörk choklad
2 dl florsocker
2 dl råsocker
1 1/2 tsk salt
4 ägg
4 dl vetemjöl
200 g pekannötter

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°. Klä sedan en långpanna med bakplåtspapper eller smöra in pannan väl.
2) Smält smöret på låg värme i en kastrull. När smöret har smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält.
3) Tillsätt florsocker, råsocker, salt och ägg under omrörning. Häll eller sikta i mjölet och rör om. Blanda i pekannötter.
4) Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna.
5) Skär i fyrkantiga bitar.

Rostad kokoskaka

  • Cirka 12 bitar

150 g smör
150 g finhackad vit choklad
1/2 dl kokosmjölk
2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl lättrostade
kokosflingor

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°. Lägg bakplåtspapper över en springformsbotten cirka 24 cm i diameter, eller en smord sockerkaksform på cirka 1 1/2 liter. Fäst ringen över.
2) Smält smöret i kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt kokosmjölken, häll i socker och ägg under omrörning.
3) Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om.
4) Tillsätt kokosflingorna och blanda ihop.
5) Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.


Lyxig dessert

Moussebakelser med browniekuber

  • Cirka 10 stycken

2 gelatinblad
2 ägg
1 dl strösocker
1 1/2 dl mixat mangokött
4 dl vispgrädde

GARNERING:
2 brownie-bitar(se recept på klassisk brownie här bredvid)

Gör så här:
1) Använd 10 rostfria cylindrar som är 4 cm höga och cirka 5 cm i diameter (det går självklart också att göra denna mousse som en tårta i en springform som är cirka 24 cm i diameter).
2) Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten. Vispa samman ägg och socker till ett poröst skum. Tillsätt mangon. Lyft upp gelatinet från vattnet, lägg i en kastrull och smält försiktigt under omrörning. Blanda ner det ljumna gelatinet i smeten. Vispa grädden lätt och blanda ner även den.
3) Skär brownien i 1 x 1 cm stora tärningar. Fyll formarna till hälften med moussen. Strö över browniebitarna och häll över resten av moussen. Stryk slätt med en stekspade. Frys i minst 4 timmar.
4) Låt kakan tempereras i kylen i cirka 2 timmar före servering.