Han bakar Sveriges godaste pizza

Hyllning till kronprinsessan föll domarna i smaken i pizza-SM.

Annonsen laddas.

"El gran amor" – "Den stora kärleken"- tog hem pizza-SM som avgjordes i tisdags i Stockholm. Hemligheten med David Smiths vinnarpizza stavas havskräftor.

"Viktigt att hedra"

Pizzan är en hyllning till kronprinsessan Victorias och Daniel Westlings kärlek.
– Bröllopet är en stor sak för hela Sverige. Deras olika bakgrunder visar att kärleken är stark, och att det inte spelar någon roll vad kompisar eller föräldrar säger – det är viktigt att hedra och uppskatta, säger David Smith efter vinsten.

Vinnarpizzan innehåller bland annat hemmagjord tomatsås, lagrad cheddarost, vinkokta musslor och havskräftor.

 "Hon är ju kräfta"

– Det ligger mycket förarbete bakom vinsten. Jag har testat många olika tomatsorter för att få fram en bra kombination, säger han.
Eftersom David Smith kommer från Göteborg var inriktningen på skaldjur ganska självklar. Men havskräftorna har även en koppling till kronprinsessan Victoria.
– Hon är ju kräfta. Det är Victorias stjärntecken, säger han.

Så bakar du vinnarpizzan

  • Pizzabotten av dinkelmjöl.
  • Tomatsås av ekologiskt odlade plommon och kvisttomater, med lokalproducerade örter.
  • Färsk chili och lime och vitlöksmarinerade havskräftor, kokta blåmusslor, finhackad rödlök och paprika.
  • Toppas med grov-riven parmesanost och kalixrom på en rosenbladsbädd.

 

David Smith, 40, har jobbat i restaurangbranschen sedan han var 16 år, och driver pizzerian Mums i Göteborg.