Innertemperaturen på kött som steks i hög temperatur fortsätter att stiga även efter att stekningen avbrutits. Denna så kallade efterstekning gäller främst större köttstycket. Kött som tillagas i lägre temperaturer eftersteks inte.
Annonsen laddas.
Stick in termometerröret så att spetsen så att spetsen kommer mitt i livsmedlets tjockaste del, helst ska hela röret vara insucket. Den högre temeraturen ger ett mer genomstekt resultat.
Nötkött
- Rostbiff: 58-65 grader
- Entrecote: 58-65 grade
- Stek: 65-70 grader
- Ryggbiff: 58-60 grader
- File: 55-60 grader
Fläskkött
- File: 68-70 grader
- Kotlett, helt benfri: 68-70 grader
- Kotlett, med ben: 70 grader
- Skinka, Skinkstek: 70-75 grader
Lammkött
- Stek: 65-75 grader
- Lammracks: 63-68 grader
- Lammentrecote: 62-65 grader
- Lamfile: 58 grader
Viltkött
- Stek 68-70 grader
- File: 55-65 grader
- Sadel: 65 grader
Fågel
- Hel kyckling: 70-75 grader
- Kycklingbröst: 68-70 grader
- Kycklinglår: 70-75 grader
- Hel anka: 68-70 grader
- Ankbröst, utan ben: 68 grader
- Hel kalkon: 70-73 grader
- kalkonlår med ben, klubba: 70-75 grader
- Kalkonbröst utan ben: 68-70 grader
- Gås, hel: 80-85 grader
Fisk
- Fiskfile: 50-55 grader
- Fiskpate: 70 grader
Bröd
- Matbröd: 98 grader
Uppvärmning av mat till 70 grader förhindrar bakterietillväxt.
