Gör ditt eget godis till påsk

Frossa i små delikata tryfflar, spännande desserter och maffiga tårtor. Här är dessertbordet du inte kan motstå.

Annonsen laddas.

Påsktårta med mandelmaräng

Chokladcigarrer

Mandelägg med citrus

Macadamianötter med choklad

Franska krispiga småkakor

Fluffig chokladtoddy

 

Förvara choklad torrt och svalt, ej i kylskåp. 17–18 grader är en bra riktlinje. Praliner gjorda med grädde i fyllningen förvaras bäst runt 14–15 grader och håller cirka 1–1,5 vecka.

 

Så smälter du choklad

För att äkta choklad ska stelna på rätt sätt och inte bli flammig måste den tempereras då den smälts. Det finns olika tekniker och här är ett enkelt sätt för hemmabruk. (Smält i mikro eller försiktigt över vattenbad).

1. Hacka chokladen fint.
2. Smält halva mängden mörk choklad till 50 grader (mjölkchoklad till 45 grader).
3. Rör ner resten av chokladen och låt svalna till 27–28 grader (mjölkchoklad 26–27 grader).
4. Värm sedan upp chokladen till 31–32 grader (mjölkchoklad 29–30 grader). Nu är chokladen klar att användas för doppning, gjutning eller att göra dekorer med.
5. Doppa aldrig direkt kylskåpskalla produkter utan låt dem bli rumstempererade. Låt det du doppat stelna på en sval och torr plats.