Bakpulver och bikarbonat – vilken skillnad?

Vad är skillnaden mellan bakpulver och bikarbonat? Går det att byta bikarbonat mot bakpulver? Vi reder ut skillnaden.

Annonsen laddas.

Bakpulver

Bakpulver består av bikarbonat, syra och stärkelse och är ett svagare jäsmedel jämfört med rent bikarbonat. När vatten tillsätts reagerar bikarbonatet i bakpulvret med syran vilket gör att kakan eller brödet jäser.

Bikarbonat

Bikarbonat kan bytas ut mot bakpulver och vice versa. 1 tsk bikarbonat motsvarar 2 tsk bakpulver. Men om man byter ut bakpulver mot bikarbonat krävs det att receptet innehåller någon syrlig ingrediens, exempelvis filmjölk eller citron för att jäsningen ska fungera.